Ejercicio 2: Como hacer roscón de reyes

El Roscón de Reyes es un postre típico español de Navidad. Existen multitud de variedades y rellenos: trufas, nata, chocolate, etc.

       

   Ingredientes:

     Para el Pre-fermento:

• 50 gramos de harina
• 16 gramos de levadura fresca de panadería
• 10 gramos de azúcar
• 30 gramos de leche tibia a temperatura ambiente.

     Para la masa del Roscón:

• 3 huevos
• 70 gramos de mantequilla
• Ralladura de medio limón
• Ralladura de media naranja
• 15 gramos de esencia de azahar
• 40 gramos de leche tibia a temperatura ambiente
• 20 gramos de zumo de naranja natural
• 85 gramos de azúcar
• El pre-fermento previamente preparado
• 430 gramos de harina de fuerza
• 4 gramos de sal

    Receta:

1. Primero será hacer el pre-fermento, juntamos en un bol y con la ayuda de la cuchara, la harina, la levadura fresca, el azúcar y la leche.
2. Lo removemos y lo dejamos reposar unos 1 hora con paño por encima.
3. Iniciamos la mezcla del roscón, primero batimos un poco los huevos, y agregamos en este orden los ingredientes. A los huevos batidos agregamos la mantequilla derretida, la esencia de azahar, la ralladura de limón y naranja, la leche, el zumo de naranja, la sal y el azúcar.
4. Una vez mezclado, le añadimos aproximadamente 400 gramos de harina, y lo ponemos en la encimera con un poco de harina en la encimera para amasarlo mejor. Después, en un plato untamos aceite y le añadimos harina por encima. La cubrimos con un paño, y lo dejamos reposar 2 horas y 30 minutos.
5. Pasado ese tiempo, le hacemos un agujero en el centro.
6. Lo ponemos en bandejas, lo pintamos con huevo batido, y adornamos al gusto con fruta escarchada.
7. Precalentamos el horno a 170º e introducimos durante 22-24 minutos.
8. Pasado ese tiempo lo sacamos, realizamos un corte horizontal y le añadimos la nata montada, trufa ó chocolate del relleno.

  ¡¡¡Espero que os guste!!!